Argentina Chile
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Vinos y gastronomías de Argentina y Chile

Les propongo como hilo conductor de su viaje el vino y la gastronomía; combinados con algunas actividades culturales.
Argentina y Chile son dos países productores de vino muy reconocidos a nivel mundial. En Chile, los viñedos se encuentran a unas horas de la ciudad de Santiago. El valle de Colchagua es quizás el más conocido. En la Argentina, los viñedos se encuentran en las provincias de Mendoza y San Juan. También en el norte de la Patagonia existen algunos vinos de gran reputación y finalmente, en el noroeste argentino, cerca de Cafayate, la cepa "torrontés" es increíble.
En estos dos países no solo los vinos son excelentes, sino que también la gastronomía es exquisita. Volverán con unos kilos demás, ya que normalmente los platos son muy abundantes. La mejor carne del mundo se puede encontrar en la Argentina, mientras que en Chile es posible deleitarse con una gran variedad de pescados.

Aquí les propongo información a nivel general y a modo de ejemplo.
Para un programa a medida, no duden en consultarme por mail a través del formulario de "contacto".

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Mendoza
Degustación de vinos
Isla de Chiloe – Curanto Argentina - El Arte del Asado
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Vinos del Noroeste Cocina Salteña Buenos Aires – Degustación de vinos
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Chile - Valle de Colchagua Cafayate
Degustación de vino
Vinos de Patagonia (Neuquén)
Mendoza - Visita de Bodegas
Degustación de vinos
 
Visita de Bodegas en Mendoza

| Punto de partida "Mendoza".

| Duración 1/2 día o 1 día entero.

| Les propongo lo mejor de las visitas de bodegas de la provincia de Mendoza. En privado con guía especialista del vino, podrán elegir entre 1/2 día o día completo con almuerzo en una bodega. Hay más de 40 bodegas que se pueden ver. La zona la más linda a mi gusto es la del valle del Uco, para ver la bodega Salentein, con el imponente marco de la Cordillera de Los Andes y el volcán Tupungato. Después, la Bodega Boutique La Azul, donde nos recibirá su dueña Shirley Hinojosa, visitaremos la Bodega, degustaremos directamente de las barricas y posteriormente nos dirigiremos hacia la casona de la finca donde nos esperarán con un exquisito asado criollo, por supuesto, acompañado de los vinos de la casa. Por último visitaremos la novedosa Bodega Andeluna Cellars (opción Bodega Altus de Tupungato), ubicada a 1.300 mts donde visitaremos los viñedos, la Bodega y degustaremos sus vinos.

| Actividad guiada.

Cafayate - Visita de Bodegas
Degustación de vinos
 
Visita de Bodegas, Degustacion de vinos en Cafayate

| Punto de partida "Cafayate".

| Duración 1/2 día o 1 día entero

| La verdadera estrella de Cafayate está más bien en las bodegas, que forman un circuito turístico aparte: la Ruta de los Vinos. Varias bodegas están abiertas al turismo, y reciben visitas en sus instalaciones a la vez que ofrecen degustaciones. El torrontés es, por supuesto, el cepaje emblemático de Cafayate, y los vinos de la región son reconocidos en todo el mundo por la calidad de las uvas que se cultivan gracias a un suelo y un clima muy especial: suelos arenosos, aguas en abundancia, gran altura, humedad escasa. Las bodegas cafayateñas producen también vinos tintos, que se ganan cada vez más lugar junto a los blancos. Es cuestión de ir a probar, brindar por Cafayate y el éxito de sus vinos. Los puedo ayudar para armar un día de bodega!

| Actividad guiada.

Argentina - El Arte del Asado  
El Arte del Asado en Argentina

| Duración 1/2 día o 1 día entero

| Les propongo de compartir un asado y de ver que hacer un asado es todo un arte y mas complicado que parece. El método más frecuente de preparar un asado es el de la parrilla, en donde las carnes se cocinan horizontalmente (es común que como parrilla se use un "elástico" metálico de cama), sin embargo también es tradicional el "asado a la cruz" o "al asador", esto es, un asado en el cual las carnes se disponen sobre las brasas de modo vertical sostenidas por un armazón que suele tener forma de cruz. El chiporro o típico asado de corderito patagónico es un modo de asado a la cruz. Otro asado característico en el Cono Sur es el "asado con cuero", aunque no es propiamente el típico asado.

Cocina Salteña  
Cocina Salteña

| La gastronomía ocupa un lugar central en la cultura salteña.
Su particular clima, seco y soleado, permite la preparación de ajíes picantes, quesos y quesillos frescos, charqui, para acompañar los platos típicos: humita y tamal En el valle de Lerma se prepara el tamal, relleno de mote con carne cortada a cuchillo, condimentado con pimentón, comino y cebolla de verdeo.
En los hogares y casas de comida se reproducen los sabores de la cocina andina, deliciosa y nutritiva. Uno de los principales ingredientes de la cocina andina es la papa, que por las particulares condiciones climáticas y cultivo de altura es más digestiva y con diferencial contenido de calcio y potasio. Han llegado a clasificarse 35 variedades de papa de distintos colores y sabores: kollareja, churqueña, rosada, colorada, chacarera, tuni, azul, runa, papa oca y papa lisa u olluco, de llamativos colores morados, verdes y amarillo.

Son variedades resistentes; su sabor puede ser dulce, como la papa oca, y también presentarse en distintos colores.
Otro protagonista de la alimentación andina es el maíz, del que existen alrededor de 300 variedades.

Las investigaciones y la técnica han permitido recuperar los antiguos cereales (aunque desde el punto de vista botánico con lo son) consumidos por los pueblos originarios: quinua o quinoa y quihuicha o amaranto.
Además de los vegetales, la cocina andina incluye algunos productos cárnicos como la llama, de carne suave y magra, con un dejo dulzón.

En el camino hacia la Puna o bajando de nuevo a la ciudad, se pueden saborear las recetas tradicionales de la cocina salteña: papines dorados con queso criollo, empanadas fritas o al horno de barro; humita, tamales; pastel de choclo, y otros como el frangollo, el charquisillo, guascha locro o chanfaina; y de postre el tradicional anchi, a base de sémola y azúcar.

Cocina Salteña
Cocina Salteña
Vinos del Noroeste  
Vinos del Noroeste argentino

| La región más importante en la Provincia de Salta es Cafayate: un valle rodeado de cordones montañosos, con una altura media de 1.700 mts. sobre el nivel del mar, de más de 300 días de sol por año y una amplitud térmica que puede llegar a los 18°. El clima seco, la gran amplitud térmica entre el día y la noche y la irrigación de los ríos de la región junto a las aguas de napas subterráneas, conforman un microclima de características especiales. La variedad típica de la zona es el Torrontés, es el vino que como varietal hizo posible que Cafayate trascendiera, aunque la región también es propicia para variedades como Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah y Chardonnay. Hay que destacar algunos nuevos emprendimientos situados a las mayores alturas del mundo: Yacochuya 2.000 mts. y Colomé a 2.300 mts.

Vinos del Noroeste argentino
Vinos del Noroeste argentina
Buenos Aires – Degustación de vinos  
Degustacion de vinos en Buenos Aires

| Duración 1/2 día o 1 día entero.

| Argentina cuenta con una riquísima tradición vitivinícola, y en los últimos años sus vinos, que hasta el momento habían sido sólo un orgullo nacional, han comenzado a ser mirados con respeto y admiración en todo el mundo, tanto por los enólogos y la prensa especializada, como por el público consumidor en general, que ha descubierto un verdadero tesoro en las góndolas de los supermercados y vinerías de las grandes metrópolis del mundo.

Les ofrecezco una cita a ciegas con lo mejor del vino argentino, en una coqueta casa de Palermo. Al entrar, los dueños de la casa, sommeliers profesionales, nos brindarán una cálida bienvenida. Luego pasaremos al salón principal de cata, donde iniciaremos una verdadera aventura sensorial, que nos permitirá aguzar el olfato y descubrir los sutiles misterios de esta mágica bebida. Nuestra degustación comienza con un excelente torrontés de los Valles Calchaquíes, junto a otros vinos blancos del viejo mundo. En maridaje con los blancos, disfrutaremos de la entrada de un exquisito menú en tres pasos.

A continuación, se servirán tres vinos seleccionados en un orden dado, sin revelársenos hasta el momento qué estamos bebiendo. El sommelier nos dará una clase magistral en la que podremos aprender lo básico para reconocer las cualidades de un vino, así como toda la información sobre la industria vitivinícola nacional, sus regiones geográficas y principales bodegas. En maridaje con estos tintos, se servirá el plato principal.

Finalmente, con el postre podremos degustar un tinto muy especial con fuerte presencia de la uva Malbec.

Degustacion de vinos en Buenos Aires
Chile - Valle de Colchagua  
Valle de Colchagua, Chile

| Duración 1/2 día o 1 día entero.

| El Valle de Colchagua es una de las zonas agrícolas más destacadas de Chile. Las grandes haciendas, el huaso que aún cabalga por sus campos, sus vinos, los aromas y sabores del Chile más profundo están presentes en cada rincón.

Ubicada aproximadamente a unos 150 km. al sur de Santiago, capital del país, Colchagua es una tierra bendecida para producir cepas tintas. Cálido y naturalmente seco, pero con abundante agua proporcionada por el río Tinguiririca, Colchagua es un angosto valle agrícola que comienza a los pies de los Andes y se extiende en dirección oeste hasta el Océano Pacífico. Intercalados, en un área de aproximadamente 910.000 ha, se pueden encontrar numerosos microclimas, tipos de suelo y laderas accidentadas, ideales para plantaciones de vid, con un creciente número de empresas vinícolas, aunque no necesariamente exagerado, capacitadas para producir Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah, y también Carménère y Malbec.

Valle de Colchagua, Chile
Isla de Chiloe – Curanto  
Isla de Chiloe – Curanto

| Les voy a hablar de una comida muy especial y típica que se puede comer en toda la Patagonia. Pero en la isla de Chiloe, esta comida tiene un sabor mas especial todavía.

Es quizás la preparación que se realiza con mayor esmero, pues es el plato que más caracteriza a esta isla austral. Todo el que habla de Chiloé lo relaciona inmediatamente con el curanto. Para saborear un excelente "curanto" se deben seguir los siguientes pasos: Se hace un hoyo en la tierra de más o menos medio metro. Para cubrir ese hoyo se colocan piedras grandes, sobre las que se hace una buena fogata para que las piedras calienten hasta ponerse rojas, además se ponen hojas que son generalmente de pangue.

Luego se retiran los tizones y aunque queden algunas hojas se les rocían los sacos de mariscos (cholgas, almejas, choritos, picorocos). Luego en fuentes grandes se ponen las carnes, longanizas, pollo, chancho ahumado y chorizos, todo esto, previamente aliñado, debe quedar cerca de las piedras para lograr mejor cocimiento.

Se tapa todo con hojas de pangue o coles y además sacos paperos mojados, dejando todo sumamente cubierto, empleándose para esto champas (pedazos de tierra con pasto) y el pasto debe quedar hacia abajo, dejándose cocer al vapor aproximadamente por espacio de una hora. Este curanto al servir va acompañado de un pebre que consiste en: sal, agua, cebollín, ají de color, cilantro, perejil y otros. En síntesis podemos deducir que los mariscos y pescados constituyen parte importante en la gastronomía de Chiloé, justamente la riqueza que posee Chiloé en su mar, es lo que permite tener esta variedad de platos.

Isla de Chiloe – Curanto
Isla de Chiloe – Curanto
Vinos de Patagonia (Neuquén)  
Vinos de Patagonia, Neuquen

| Las bodegas de la región de Neuquén, en la Patagonia, son las mas recientes de la Argentina y las mas prometedoras también; ya que se instalaron las mejores tecnologías para producir desde un principio un vino de calidad. Las cepas mas cultivadas son el Merlot, el Pinot noir, el Malbec, el Cabernet Sauvignon, el Chardonnay y el Sauvignon blanco.
A 39° de latitud Sur, el clima es seco y ventoso, hay poco humedad... Les recomendó sobre todo una bodega que es una de produce un vino que me gusta mucho!: la bodega del Fin del Mundo.

Vinos de Patagonia, Neuquen
Vinos de Patagonia, Neuquen
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Borispatagonia

Patagonia al mapa en todas las estaciones. Por ejemplo, de acuerdo con el clima, desde Bariloche, en Patagonia Argentina, es posible ir hasta Puerto Montt, en Chile, atravesando sucesivamente tres lagos en barco, como lo han hecho los jesuitas y los primeros colonos alemanes. Ofrezco una excursión que conduce al Océano Pacífico. Es bastante largo, pero la belleza de los sitios - bosques, volcanes y lagos de aguas cristalinas - es tal que vale la pena hacerlo. Del lado argentino, cruzamos el brazo oeste del Nahuel Huapi y el lago Puerto Alegre, y del lado chileno, el lago Todos los Santos. Pasamos de un lago a otro por autobús. Este tour es factible en cualquier estación del año, pero en invierno, se necesitan dos días para llegar a Puerto Montt, parando una noche en Peulla. Regresamos a Bariloche por vía aérea o por el mismo camino, después de una noche en Puerto Montt. Borispatagonia también se encarga de las visas para ingresar a Chile y reservar hoteles. En la Patagonia, las temporadas de invierno y verano son turísticas. En verano, además de explorar la circundante, muchas actividades son disponibles: escalada, pesca en torrente, vela, equitación, senderismo, paseos, visitas a Aciendas... En invierno, la actividad principal es, por supuesto, el esquí, especialmente en julio y agosto del lado de los Andes, pero no sólo: caminatas con raquetas de nieve, excursiones temáticas, muchos paseos para admirar la belleza de la Patagonia Argentina y Chilena en esta temporada, por esta luz única, la calidez de la gente de Patagonia... Al hablar, tengo la piel de gallina!